De Kromme Watergang
Droom
In 1993 openen Edwin en Blanche Vinke hun droom: Restaurant De Kromme Watergang. Een wilde fantasie groeit uit tot een (inter)nationaal restaurant. Creatief, eigenzinnig en nuchter, met beide benen op de grond. Of misschien beter gezegd: “op de Zeeuwse Klei.”
Eerste Michelinster
In zes jaar tijd is Tom, de zoon van Edwin en Blanche, klaargestoomd als chef-kok en ondernemer. Dit resulteert in oktober van dat jaar, in de eerste Michelinster voor Tom.
Familiebedrijf
Ondertussen is ons bedrijf uitgegroeid tot een echt familie bedrijf, met uitbaters Blanche en Edwin nog steeds op de achtergrond aanwezig. Hun zoon Tom als Chef, schoondochter Emma als gastvrouw en dochter Evie voor de boekhouding en werkzaamheden achter de schermen. Een plek waar familie, gastvrijheid en gastronomie samenkomen.
Zeeland
De Oosterschelde, de Noordzee en de Zilte Hof zijn onze hoofdleveranciers. De Zilte Hof ligt tegenover het restaurant en de bistro, één hectare moestuin. Boordevol geuren, kleuren en smaken, waar wij zelf onze groenten, fruit en kruiden kweken. In de keuken worden uitsluitend lokale producten gebruikt en wordt er samengewerkt met telers, boeren en vissers, die steunen op de rijkdom aan ingrediënten die Zeeuws-Vlaanderen te bieden heeft.
Oneindige reis
Natuur en seizoenen dienen als inspiratie voor de gerechten op de menukaart en vormen een unieke, onderscheidende diner-ervaring voor de gast. De zoektocht naar duurzame kwaliteitsproducten voor in de keuken blijft een oneindige reis. Door het voorkomen van voedselverspilling en het zetten van een ecologische voetafdruk hoopt het restaurant en de bistro een inspiratie te zijn.
De Kromme Bistro
In September 2024 openen de deuren van De Kromme Bistro, met een Baskische grill waarop alle gerechten worden bereid. De nieuwe zaak blijft niet onopgemerkt bij Michelin: de bistro debuteert na 1,5 maand als eerste nieuw restaurant in de selectie.
Ibiza
Edwin en Blanche zijn niet geheel uit beeld: op de achtergrond blijven zij Tom steunen en meewerken aan de nieuwe generatie en tijdperk van De Kromme Watergang. Maar het kookbloed kruipt toch waar het niet gaan kan: Edwin opende in 2022 op Ibiza een nieuw restaurant, in samenwerking met de Nassau Groep: restaurant 1742. Het imposante restaurant is gehuisvest op de top van Dalt Vila, wat sinds 1999 door Unesco beschermd is als World Heritage Site. Restaurant 1742 werd opgenomen in de selectie van Michelin voor Spanje in 2023 en 2024.
Edwin, Blanche, Tom, Emma en de teams van De Kromme Watergang en De Kromme Bistro kijken ernaar uit om u te verwelkomen!
Mossels & kaviaar
peterselie & ui
Tarbot
aardappel & zeegroentes
Rog
dukkah & aubergine
