OPZuid-project
De Kromme Watergang betrokken bij ontwikkeling van plantaardige visvervangers
De Kromme Watergang neemt deel aan het OPZuid-project (EFRO 2021-2027), een Europees innovatieprogramma gericht op de ontwikkeling van nieuwe plantaardige alternatieven voor vis en zeevruchten.
Het project werd geïnitieerd door Monkeys by the Sea en brengt verschillende partners samen die werken aan duurzame en smaakvolle visalternatieven voor de voedingsindustrie, horeca en consumentenmarkt. Hoewel plantaardige vleesvervangers inmiddels breed beschikbaar zijn, staat de ontwikkeling van hoogwaardige visvervangers nog relatief aan het begin.
Binnen het project leveren partners ieder hun eigen expertise. Zo ontwikkelt Meatless innovatieve eiwitstructuren en produceert Enough een nieuw fermentatie-eiwit (mycoproteïne). De Kromme Watergang draagt bij met culinaire kennis en productontwikkeling, met als doel plantaardige visproducten te creëren die zowel qua smaak als structuur aantrekkelijk zijn.
Met dit initiatief willen de partners bijdragen aan duurzamere voedselproductie en aan de doelstellingen van de European Green Deal, waarbij innovatie in voeding, klimaat en grondstoffen centraal staat. 🌱🐟
https://www.stimulus.nl/opzuid-2021-2027/avada_portfolio/plant-based-seafood/
Het project wordt gesubsidieerd door de Europese unie en de Provincie Zeeland.